Gerichte aus aller Welt » Kambodschanischer Hochzeitsdip

für 4-8 Portionen
500g weiße oder braune Champignons, geputzt
1 EL Sonnenblumenöl
3 Knoblauchzehen
1/2 scharfe rote Chili
1 EL Currypulver oder milde Currypaste (ich: indisches Curry, mittelscharf)
2 EL stückige Erdnussbutter (crunchy)
400ml Kokosmilch
1 Spritzer Sojasauce
Saft von 1/2 Limette
nach Wunsch frische Korianderblätter, gewaschen, trocken getupft, grob gehackt
Champignons in 3-4mm große Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken, Chili mit Samen fein hacken. Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Champignons unter Rühren zugeben und heiß anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann Chili und Knoblauch zugeben und eine Minute weiterbraten. Erdnussbutter und Curry(paste) zufügen, unterrühren und dann die Kokosmilch einrühren. Bei hoher Temperatur und regelmäßigem Rühren sämig einkochen lassen, mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Heiß oder warm mit Korianderblättern bestreut servieren.