Gerichte aus aller Welt » Rotkohl-Wan Tan mit Sojadip

für 1 Portion – 12 Teigtaschen
Füllung (kann auch schon am Vortag zubereitet werden)
150g Rotkohl
1 TL Olivenöl
1/4 rote Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL frischer Ingwer, fein geraspelt
1 EL frischer Koriander nach Belieben, gehackt
1 EL Erdnüsse, geröstet
1 TL Sriracha-Sauce
1 TL Sojasauce
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL helle Misopaste nach Belieben
Rotkraut putzen, dabei den Strunk entfernen. Kraut, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und etwa 1 Minuten unter Rühren anbraten. Rotkraut zugeben und braten bis der Kohl gerade noch bissfest ist.
In der Zwischenzeit Erdnüsse fein hacken. Mit Gewürzen und Saucen unterrühren und abschmecken. Abkühlen lassen.
Teig
80g Weizenmehl
1 gute Prise Salz
1/2 TL Olivenöl
etwa 35 ml heißes Wasser
1 TL Öl zum Braten
Für den Teig Mehl, Salz und Olivenöl mischen, etwa 30ml Wasser zugeben und miteinander verkneten. Teelöffelweise weiteres Wasser zugeben, bis ein elastischer, nicht zu feuchter Teig entstanden ist.
Zu einer Kugel formen und 30 Minuten bei Raumtemperatur mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen.
Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 2mm dicken Teig ausrollen, mit Glas oder Form Kreise ausstechen (bei mir 8cm Durchmesser). In die Mitte jedes Kreises 1 TL Rotkrautfüllung geben, zur Hälfte zusammenschlagen und am Rand gut andrücken, nach Wunsch können die Ränder leicht eingerollt werden.
Sollten mehrere Portionen zubereitet werden, die fertigen Teigtaschen auf einen leicht bemehlten Teller geben und mit einem Küchentuch abdecken, bis alle fertig sind.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Taschen in nicht zu großer Menge 3-4 Minuten wallend kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen und die Teigtaschen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Dip
1 EL Limettensaft
1 EL Sojasauce
1/2 TL Rohrohrzucker
1/2 TL Sesamöl
Alle Zutaten miteinander verschlagen, so dass sich der Zucker vollständig auflöst. Abschmecken.
Im Original werden hier noch Ringe von Frühlingszwiebeln zugegeben, ich hatte Radieschen für ein wenig Schärfe.