Brot und Brötchen » Käsebrötchen mit Lievito Madre

Rezept
5 g Hefe
240 ml lauwarme Milch
1TL Zucker
70 g Lievito Madre am Vortag gefüttert und über Nacht abgedeckt stehen gelassen ( wer keinen Lievito Madre hat ersetzt ihn durch zusätzlich 15 g Hefe )
500 g Mehl 405 oder 550
2 TL Salz leicht gehäuft( ohne Lievito Madre 1 TL Salz leicht gehäuft )
1 Ei
Für den Belag
1 Eigelb
2 EL Wasser
geraspelter Gouda
Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen danach die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und mit der Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken verrühren.
Abgedeckt 1 Std gehen lassen.

Nach dem gehen 6 bis 8 Teiglinge abstechen und zu Brötchen schleifen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen
Das Eigelb mit dem Wasser verrühren und die Brötchen damit einstreichen anschließend den geraspelten Gouda darüber streuen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen je nach Backofen.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!