Gerichte aus aller Welt » MOJO VERDE

Zutaten:
1 Knoblauchknolle (ich nehme etwas weniger, meistens 3-5 frische Zehen, je nach Größe)
1 TL Salz
200 ml Öl
50-100 ml Weißweinessig
1 Bund Petersilie
1/2 TL Kreuzkümmel
Zubereitung:
Knoblauch schälen und groß zerteilen.
Knoblauch mit Salz, Kreuzkümmel und 50 ml Essig mit einem Mixer zerkleinern, bis alles eine homogene Masse ergibt.

Petersilie von den groben Stielen zupfen.
Ebenfalls in den Mixer geben und zerkleinern.
Nun langsam und unter ständigem mixen das Öl einfließen lassen.
Wenn es eine schöne Konsistenz hat abschmecken und ggf. noch etwas Essig hinzugeben

Fertig
Ich hatte die doppelte Menge zubereitet – deswegen auch die vielen Knoblauchzehen.
Die fertig Soße muss schön fluffig sein.
Serviert habe ich sie in einer Tapas-Schale – wenn schon eine spanische Soße dann muss diese auch angemessen präsentiert werden.