Sauce » BASIS-SOSSE AUS GEMÜSE

Zutaten:
750g Suppengemüse
1 große Zwiebel
250ml Wasser
250 ml Rotwein (z. B. Merlot)
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
250ml Wasser
Zubereitung:
Suppengemüse waschen bzw. Schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.

 

In einen großen Topf etwas Öl geben und nun das Gemüse und die Zwiebeln anbraten bis sie gut angebraten sind und man so die ersten Röstaromen hat. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten. Nun mit Wasser und Rotwein ablöschen und für ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Immer mal wieder nachsehen, ob noch ausreichend Flüssigkeit da ist und ggf. noch weiteres Wasser nachschütten.

Das Gemüse sollte nach dieser sehr weich sein, so dass man es entweder zerstampfen oder durch die “Flotte Lotte” drehen kann. Ich habe leider nur einen Stampfer, daher hab ich dies damit gemacht.

 

Anschließend habe ich das Gemüse durch ein Sieb passiert, damit ich keine Stückchen in der Soße habe. Jetzt hat man eine dickere Gemüsesoße die man entweder so belässt oder weiter mit Wasser/Wein streckt, wenn man eine dünnere Soße haben möchte.

Auch kann man jetzt nochmal mit dem Pürierstab durch gehen um eine ganz glatte Soße zu haben.
Ich habe es jedoch so belassen und nicht noch weiter gestreckt.

Ich hatte so ca. 250 ml etwas dickere Gemüsesoße die man natürlich auch eingefrieren kann. Passt perfekt zu Braten, z. B. meinem Hackbraten für den ich auch diese Soße zubereitet habe oder aber auch zu jedem anderen Essen, für das man sich eine Soße wünscht.
Also ein perfekter Allrounder. Am Besten gleich in großen Mengen einkochen und eingefrieren, so hat man immer eine gute Soße/Soßenbasis im Haus und muss nicht auf gekaufte Produkte zurückgreifen.
Probiert sie doch mal aus.