„Schnelle Blätterteig Galettes Shakshuka Style“

Zutaten
Galettes Shakshuka Style
275 g Blätterteig frischer Fertigteig
40 g Paprika geschält
30 g rote Frühlingszwiebel plus grün der Frühlingszwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
200 g passierte Tomaten aus der Dose oder aus einem Tetrapack
2 Eier Größe M
1 Prise Zucker
1 Teelöffel Salz plus Salz für die Eier
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Esslöffel Harissa fertige Gewürzmischung
Nach Belieben Pfeffer
Zum Garnieren
Nach Belieben Grün von der Frühlingszwiebel
Nach Belieben Petersilie kraus
Nach Belieben Basilikum
Nach Belieben Tomatenstücke Cocktailtomaten
Anleitung
Vorbereitende Arbeitsschritte
1. Die rote Paprika waschen und trocken tupfen. Die Paprika halbieren und den Stiel zusammen mit den Kernen herausbrechen. Die weißen Rippen wegschneiden. Sollten noch einige Kerne verblieben sein, kann man diese durch Klopfen leicht entfernen. Da die Paprika ohne Haut besser verträglich ist, schäle ich sie mit Hilfe des Sparschälers, bevor sie in kleine Sücke geschnitten wird.

2. Von der Frühlingszwiebel das äußere Hüllblatt enfernen, die Frühlingszwiebel waschen und trocken schütteln. Nun die Wurzel abschneiden und die Frühlingszwiebel (und auch das Grün) in Ringe schneiden.

3. Die Dose mit den passierten Tomaten öffnen und beiseite stellen.
4. Die Pfanne auf den Herd stellen das Öl hineingeben und kurz bei mittlerer Hitze erwärmen.
5. Die Paprikastücke und die Frühlingszwiebelringe hinzugeben und andünsten.
6. Die passierten Tomaten sowie die Gewürze hinzufügen und alles unter Umrühren kurz köcheln lassen.

7. Nun den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Galettes
1. Den Blätterteig auf ein Backblech geben, ausrollen und halbieren. Tipp:Falls Dein Blätterteig nicht in Backpapier eingerollt ist, leg Backpapier auf Dein Backblech, bevor Du den Blätterteig daruf ausrollst.
2. Die Füllung aus der Pfanne nun auf beide Blätterteigstücke verteilen. Dabei darauf achten, dass ein Rand bleibt.

3. Den Rand der Teigstücke einklappen und in Falten legen.

4. Mit einem Esslöffel eine Mulde in die Füllung machen und jeweils ein Ei in diese geben.

5. Die Eier nach Belieben salzen und dann das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
6. Nach 25 Minuten prüfen, ob die Galettes fertig sind.
7. Die fertigen Galettes aus dem Backofen holen und je nach Geschmack garnieren

Garnieren
1. Für die Garnitur das Basilikum sowie die Petersilie waschen und trocken tupfen. Vom Basilikum Blättchen verwenden. Von der Petersilie die krausen Köpfe abgezupfen.
2. Außerdem habe ich auch noch etwas Grün einer Frühlingszwiebel genommen.
3. Die Cocktailtomaten waschen, mit einem Papierküchentuch abtrocknen und in Viertel schneiden.
4. Die Galettes mit den Karäutern und den Cocktailtomatenvierteln garnieren.