Brot und Brötchen » Proteinbrötchen“

Zutaten
150 g Backprotein
170 g Kokosmehl
180 g Dinkelvollkornmehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Natron
1 Päckchen Backpulver
350 ml Buttermilch
2 Esslöffel Leinsamen
Nach Belieben Kürbis-, Sonnenblumenkerne, Haferflocken für das Topping
Anleitung
Vorbereitende Arbeitsschritte
1. Die Buttermilch aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann.
2. Außerdem ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Der Brötchenteig
1. Zuerst alle trockenen Zutaten bis auf den Leinsamen in die Rührschüssel geben und alles miteinander vermengen.
2. Die Buttermilch hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren.
3. Dann die Leinsamen dazu geben und von Hand einarbeiten.Dabei den Teig in der Schüssel schön kneten.

Die Brötchen formen und backen
1. Mit dem Eisportionierer jeweils 2 Kugeln aus dem Teig nehmen und diese kurz auf einem Backbrett etwas kneten und dann zu einem Brötchen formen. Dies wird solange gemacht, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

2. Jedes Brötchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

3. Die Brötchen nun mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.

4. Die Brötchen mit etwas Wasser besprühen.

5. Nun nach Belieben die Körner oder die Haferflocken auf die Oberseite der Brötchen streuen. Tipp: Ich habe die Brötchen danach nochmal leicht mit Wasser besprüht, damit die Körner und Haferflocken beim Backen nicht anbrennen.

6. Das Backblech dann in den vorgeheizten Backofen geben und 30 bis 35 Minuten backen.
7. Lass Dir die leckeren Brötchen schmecken!