Gemüse » Auberginen mit Granatapfel und Tahinisauce

Zutaten:
für 4 Personen
4 TL Granatapfel-Melasse
1 dl Olivenöl
3 große Auberginen
150 gr griechischer Joghurt
1 EL Tahini-Paste
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL geröstete Koriandersamen
40 gr Granatapfelkerne (etwa ein Viertel der Frucht)
frische Minze
Salz und weisser Pfeffer
Zubereitung:
1. den Ofen auf 210° C vorheizen
2. Granatapfel-Melasse mit Olivenöl und einem guten TL Salz verquirlen
3. die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem mit Backtrennpapier belegten Blech auslegen und mit der Marinade beidseitig bepinseln
4. 25 Minuten im Ofen rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden – dann sollten sie weich und karamellisiert sein – auskühlen lassen
5. Joghurt und Tahini zusammen mit etwa 1/4 TL Salz und einer Prise Pfeffer verrühren
6. die Auberginenscheiben überlappend auf 4 Teller anordnen, Tahinisauce darübergeben und mit Granatapfelkernen, den gerösteten Koriandersamen und zerzupften Minzblättern garnieren