Zutaten für 4 Portionen 700 g festkochende Kartoffeln Salz 700 g Rosenkohl 75 g magere Katenschinkenwürfel 75 g grob gehackte Walnüsse Butter für die Form 300 g Sahne 4 Eier Salz Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung 1. Die Kartoffeln schälen, längs vierteln und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Den Rosenkohl putzen, waschen und nach 5 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Alles in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. 2. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett anbraten, die Walnüsse dazugeben und kurz mitbraten. Kartoffeln und Rosenkohl in einer gefetteten Auflaufform verteilen und den Speck und die Walnüsse darüberstreuen. 3. Die Sahne steif schlagen. Aufgeschlagene Eier kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss schaumig rühren und die Sahne vorsichtig unterheben. 4. Die Eiersahne über das Gemüse gießen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten überbacken.
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19.04.2022 00:23
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