1/2 Vanilleschote, 100 ml. Milch, 200 gr. Maronen (küchenfertig) 2 Blatt Gelatine, 2 Eier Gr.M, 50 gr. Zucker, 2 Eßl. braunen Rum, Salz, 200 gr. Schlagsahne
Vanilleschote längs einritzen, Mark herauskratzen. Milch, Maronen, Vanilleschote und -mark in einem Topf 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Vanilleschote entfernen, Masse pürieren und durch ein Sieb streichen.
Gelatine in Wasser einweichen. Eier, Zucker, Rum und 1 Prise Salz über heßem Wasserbad cremig, dicklich aufschlagen. Ausgedrückte Gelatine in der heißen Masse auflösen. Maronenpüree unterheben und bis zum gelieren kalt stellen.
Sahne steif schlagen und sobald die Maronenmasse zu gelieren beginnt, locker unterheben. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Rezeptewelt
Thema drucken
17.04.2022 23:57
Antworten
