Brot und Brötchen » BRENNNESSELBROT

1 Würfel Hefe
2 Teel. Zucker
4 Tassen abgekochte Brennnesselblätter
500 ml. lauwarmes Wasser
400 gr. Vollkornmehl
gemahlene Muskatnuss, gemahlener Pfeffer, 2 Teel. Salz
etwas Weizenmehl

Die Hefe mit dem Zucker verrühren und auflösen. Brennnesseln  mit dem Wasser zu einer sämigen Brühe pürieren und mit der angerührten Hefe, dem Mehl und Gewürzen vermengen. Der flüssige Teig muss etwa eine Stunde gehen, bis er Blasen wirft.

Dann soviel Weißmehl darunter rühren, bis der Teig Brotkonsistenz hat. Erneut 2-4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig drei längliche Brote formen (Ich habe 1 großes Brot gemacht und ein Blech kleine Brötchen. Das hat mir einem Essen zu einer Familienfeier zu tun, über das noch berichtet werden wird ).



Den Ofen auf 250- 300 Grad vorheizen. (Das sind Angaben mit denen ich nichts anfangen konnte. Mein Backofen beschert mir maximal 230 Grad. Das war ausreichend und ich habe mich für Ober-Unterhitze entschieden). Die Brote bei der Temperatur zehn Minuten vorbacken und dann bei 180 Grad 40-50 Minuten fertig backen.

Dieses Brot überrascht nicht nur durch sein Aussehen, sondern passt auch hervorragend zu Schinken oder Käse.