Menge ausreichend für ca. ein 250ml Glass 50g (Dark) Muscovado Zucker 100g Zucker 1/4 TL Salz 75ml Mangoessig (oder Weißwein Essig) 75ml Wasser 2 Pimentkörner 4 grüne Kardamom Kapseln 1/4 TL Cassia geschrotet (Gewürzrinde/Zimtkassie) 300g Stachelbeeren (geputzt) Zucker, Salz, Essig und Wasser in einem mittelgroßen Topf geben und gut verrühren. Die Gewürze grob mörsern, in einen Teebeutel (oder ähnliches) geben und mit in dem Topf geben. Den Topf zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen. Die Stachelbeeren hinzufügen erneut aufkochen lassen und dann bei niedrige bis mittlere Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Zwischen durch die weichen Stachelbeeren zerdrücken und umrühren. Den Gewürzbeutel vorsichtig ausdrücken und entfernen. Den Chutney in ein sterilisiertes Glass füllen und fest verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren. Ob der Chutney sich wirklich 6 Wochen hält, kann ich noch nicht bestätigen
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17.04.2022 19:26
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