Gerichte aus aller Welt » Msmen

ca 1 kg Mehl ( oder am besten halb weizenmehl und halb smith(Gries) nehmen)
1 EßL Salz 
warmes wasser zu vermischen 
1 päckchen Backpulver 
feiner Smid zum bestäuben( oder gemahlene Mandeln) 


Mehl in eine Schüssel sieben. Salz und Backpulver hinzufügen. Wasser hinzufügen bis ein lockerer Teig entsteht. Es ist wichtig, daß der Teig nicht hart ist, sonst kann man ihn nicht gut kneten. Ich knete den Teig mit den Händen. Am Ende muss der Teig blasen werfen, dann ist der Teig gut durchgeknetet. 

Dann die Arbeitsplatte ölen oder ein Backblech und kleine Kugeln aus dem Teig nehmen ( so groß wie eine große Clementine) 

Die Kugeln nochmal so formen, daß der Teig gleichmässig ist und gut ölen und auf dem Blech setzten. Teig ca 20 min ruhen lassen. 
dann die Arbeitsfläche ölen und die Teigbällchen mit der Hand ausrollen. Man kann eventuell auch ein Teigroller nehmen. Aber mit der Hand ist es besser, weil der Teig nicht reißen darf(keine Löcher). Wenn der Teig durchgeknetet ist, dann läßt er sich auch sehr schnell ausbreiten. Den rundförmige ausgebreitete Teig muss man mit öl bedeckt werden, man legt die Hand in Öl und geht über den Teig bis alles gut eingeölt ist und bestäubt ihn mit etwas feinen Smid oder feingemahlenen Mandeln. Dann klappt man den Teig bis zur Hälfte zu und ölt die zugeklappte Seite und bestäubt es wieder. Dann andere Seite zu klappen und wie vorher verfahren. Bis man am Ende ein Quadrat hat. Die Oberfläche des Quadrats ölen aber nicht mehr bestäuben. 
Die Teigquadrate nochmal 10 min ruhen lassen. Eine Pfanne erhitzen, und mit dem Quadrat anfangen, das man zuerst gefaltet hat. Das Quadrat mit Der Hand ausbreiten aber darauf achten, daß die Seiten immer schön dünn sind. Dann in die heiße Pfanne geben und braun braten.
Wichtig: wenden nicht vergessen und schön aufpassen, dass die msmen nicht anbrennen, da die schnell fertig werden.