Bratapfel mit Marzipanfüllung und Vanillesauce

Für die Bratäpfel:
30g Rosinen
Flüssigkeit (beispielsweise Apfelsaft, Alkoholisches oder einfach nur Wasser)
50g Nüsse
100g Marzipan-Rohmasse
30g Margarine
1 TL Vanille-Extrakt
1/2 TL Zimt
40g Flüssigkeit
15g Zuckerrübensirup
30g Speisestärke
6 Äpfel
Für die Vanillesauce:
750ml Pflanzendrink
3 EL Zucker
1 TL Vanille-Extrakt
30g Speisestärke

Zubereitung
Rosinen und Apfelsaft oder Rum in einer kleinen Schüssel geben und 1 Std. ziehen lassen.

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hackt die Nüsse in nicht zu kleine Stücke.
In einer Schüssel das Marzipan und die Margarine, sowie Vanille und Zimt mit einer Gabel miteinander zerdrücken und nach und nach die Flüssigkeit dazu geben und weiter verrühren. (Optimalerweise nehmt ihr dafür etwas von der Flüssigkeit in der ihr die Rosinen eingeweicht habt.)
Gebt außerdem noch den Zuckerrübensirup oder ein anderes Süßungsmittel hinzu und rührt nun auch die Speisestärke mit ein.
Zuletzt fügt ihr noch die eingeweichten Rosinen (ohne weitere Flüssigkeit) und die Nüsse hinzu und rührt diese unter.

Schneidet nun an den Äpfeln jeweils einen Deckel ab und entfernt die Kerne und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel. Hölt die Äpfel weiter aus bis ca. ein oder eineinhalb Esslöffel der Füllung gut hinein passen.
Verschließt die so gefüllten Äpfel wieder mit den jeweiligen Deckeln und setzt sie in eine gefettete Auflaufform o.ä.

Backt die Äpfel nun bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten.

In dieser Zeit gebt ihr für die Vanillesauce den Pflanzendrink bis auf einen Rest in einen Topf, zusammen mit der Vanille und dem Zucker und erhitzt diese Mischung.
Rührt die Speisestärke mit dem restlichen Pflanzendrink glatt und gebt sie mit in den Topf.
Kocht die Flüssigkeit nun unter Rühren auf bis sich die Sauce andickt.

Serviert dann die Bratäpfel mit der Vanillesauce.