Dips,Cremes,Aufstriche » Kartoffel-Pfeffer-Aufstrich

Für eine großzügige Brotzeitportion für 2:
1-2 TL grüner Pfeffer (aus dem Glas)
1/2 Frühlingszwiebel (ich habe das Grün von einer ausgetriebenen Küchenzwiebel verwendet)
170 g gekochte Kartoffeln (Salzkartoffeln oder gepellte Pellkartoffeln)
2-3 EL neutrales Öl
1 TL Weißweinessig
Salz
Den grünen Pfeffer im Mörser etwas andrücken (oder mit dem Messer ein bisschen kleiner hacken). Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und sehr fein schneiden. Die Kartoffeln (am besten in einem Suppenteller) mit der Gabel fein zerdrücken, mit dem Pfeffer, der Frühlingszwiebel, Öl und Essig zu einem streichbaren Mus verrühren. Den Aufstrich salzen. Er profitiert davon, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf.
Zubereitungszeit: 10 Min.