Regionale Gerichte » Fränkische Saure Zipfel

Zutaten für 2 Personen
12 Nürnberger Bratwürste
1 Liter Wasser
100 ml trockenen Weißwein
100 ml Weißweinessig2 Nelken
6 Pfefferkörner
4 Wacholderbeeren
1/2 Teelöffel Fenchelsamen
2 Lorbeerblätter
1 TL Salz
2 TL Zucker
2 Zwiebeln
1 Karotte
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und fein würfeln.
Wasser, Essig, Wein und die Gewürze in enem Topf aufkochen. Dann die Zwiebeln und Karotten zugeben und 10 Minuten mitkochen. In den Sud würden auch ausreichend Bratwürste für 4 Personen passen, das Rezept lässt sich also leicht erweitern in dem man nur die Anzahl der Würste erhöht und ein bisschenmehr Zwiebeln und Karotten verwendet.
Anschließend die Würste bei kleinster Hitze für 20 Minuten ziehen lassen. Gerne auch länger, dann nehmen sie denn Geschmack besser an, aber nur auf kleinster Hitze, damit sie nicht platzen.
Serviert werden die Bratwürste dann zusammen mit dem Gemüse und ein wenig vom Sud. Dazu passt dunkles Brot.