Orientalischer Fleischeintopf mit Couscous algerisches Rezept

Zutaten für 4 Portionen:
400 g
 
Fleisch, Rind oder Pute oder Schaf
1 kl. Dose/n
 
Kichererbsen, abgetropft ODER: 200 g eingeweichte
1 Dose
 
Bohnen, grüne, abgetropft
½ Tube/n
 
Tomatenmark
4 Zehe/n
 
Knoblauch
4
 
Zwiebel(n)

 
Zimtpulver

 
Kurkuma

 
Paprikapulver, edelsüß

 
Paprikapulver, rosenscharf
1 kleine
 
Chilischote(n)
400 g
 
Couscous
etwas
 
Öl
Die Kichererbsen, sofern nötig, über Nacht einweichen und kochen. In ein Sieb abschütten.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebeln würfeln. Die Chilischote und den Knoblauch fein hacken. 
Fleisch und Zwiebeln mit den Gewürzen (die man ruhig reichlich verwenden darf) in einem Topf anbraten. Ist das Fleisch durch, Chilischote und Knoblauch dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Nicht zu lange, da sonst der Knoblauch bitter wird. Dann mit etwas Wasser ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Aufkochen und eine bis anderthalb Stunden ohne Deckel köcheln lassen, wenn nötig, wieder etwas Wasser nachgießen. 
Zum Schluss, wenn der Eintopf schön sämig ist, noch die Kicherebsen oder die Bohnen hinzugeben und erwärmen.

In der Zwischenzeit das Couscous mit einem Schuss Öl und etwas Salz in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser bis etwa zwei Finger breit über den Couscous aufgießen, umrühren. Dann mit einem Teller abdecken und 10 Minuten quellen lassen. Eventuell noch Wasser zugießen.