Zutaten: 400 g grüner Spargel 1 Handvoll Basilikumblätter 1 Handvoll Minzblättchen 1 Handvoll Melissenblätter 1 Handvoll geröstete Pinienkerne 1/2 Knoblauchzehe 80 g geriebener Parmesankäse Salz und Pfeffer ca. 130 ml bestes Olivenöl Den Spargel am unteren Ende schälen, holzige Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abseien und in kaltem Wasser abschrecken (besser noch in Eiswasser). Den Spargel in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten mit dem Pürierstab fein purieren. Das Pesto in ein sterilisiertes Einmachglas füllen. Hält im Kühlschrank ca. 2 Wochen.
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31.03.2022 00:17
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