Zutaten für 4 Personen ca. 1 kg mageres Lammfleisch 2 EL Zitronensaft 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 70 g frischer Ingwer 6 EL Öl (ich habe viel weniger gebraucht) 2 TL Kreuzkümmel 2 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 200 g Tomatenpüree 350 g Joghurt (oder halb Joghurt halb Kokosmilch) frischer Koriander zum Garnieren Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und etwas Salz einreiben und 2 Std. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. Das Öl in einer hohen Pfann erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten. Das Fleisch und den Kreuzkümmel dazugeben und 10-15 Min. rundum braun anbraten. Ingwer, Paprikapulver, Pfeffer und Tomatenpüree unterrühren und weitere 10 Min. schmoren lassen. Den Joghurt (und die Kokosmilch) auf dem Curry verteilen, gut durchrühren und zugedeckt weitere 5 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen. Evtl. nachsalzen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und zu Basmatireis servieren.
Rezeptewelt
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30.03.2022 22:19
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