Zutaten für ca. 70 Stück 50 g Walnusskerne 150 g Zucker 170 g weiche Butter 1 Prise Salz 1 Ei 280 g Mehl 60 g Raspelschokolade Für die Füllung: 250 g Zartbitterschokolade 50 g Zucker 150 g Schlagsahne Nüsse fein hacken. Zucker, Butter und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Ei unterschlagen. Mehl, Raspelschokolade und Nüsse zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Folie einwickeln und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 200 °C (Umluft 180°C) vorheizen. Den gekühlten Teig portionsweise zwischen den Lagen eines aufgeschnittenen Gefrierbeutel 3 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. 8-10 Minuten goldbraun backen. Für die Füllung die Schokolade in Stückchen schneiden. Zucker in einem kleinen Topf schmelzen und karamellisieren lassen. Schlagsahne zugießen (Vorsicht, spritzt) und so lange kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Heiße Mischung über die Schokolade gießen und rühren. Creme auflösen, bis sie streichfähig ist. Jeweils zwei Plätzchenhälften mit Creme füllen. In einer Blechdose aufbewahren.
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30.03.2022 21:13
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