Gebäck aller Art » Bethmännchen

Zutaten:
250 g Marzipanrohmasse
75 g Puderzucker
1 Eiweiß
30 g Mehl
50 g geschälte gemahlene Mandeln
125 g geschälte ganze Mandeln
3 EL Zucker
3 EL Rosenwasser
Das Marzipan mit Puderzucker, Eiweiß, Mehl und den gemahlenen Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. Die Mandeln längs halbieren.
Den Backofen vorheizen (160°C, Umluft 140°C). Das Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen. Jeweils 3 Mandelhälften senkrecht andrücken und die Kugeln aufs Blech setzen. Im Ofen ca. 15-20 Minuten backen.
Für die Verzierung 3 EL Zucker und 3 EL Rosenwasser sprudelnd aufkochen. Die heißen Bethmännchen damit bestreichen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.