Zutaten für 4 Personen 400 g gekochte Kichererbsen 1 Bund Bärlauch Saft und Abrieb einer halben Zitrone (unbehandelt) bestes Olivenöl (ca. 50 ml) Salz und Pfeffer Landbrot grüner Spargel (ca. 2 Stangen pro Person) Den Bärlauch putzen, waschen, trocknen und grob schneiden. Kichererbsen, Bärlauch, Zitronensaft- und Abrieb und Olivenöl mit dem Pürierstab (oder anderem Gerät) fein pürieren. Die Konsistenz muss cremig sein. Falls nötig kann man noch etwas Kochwasser von den Kichererbsen hinzufügen. Salzen und pfeffern. Den grünen Spargel putzen und schräg in Scheiben schneiden, die Köpfe ganz lassen. Den Spargel in wenig Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten. Sie müssen schön kross bleiben. Salzen und pfeffern. Die Brotscheiben rösten und mit dem Hummus bestreichen. Mit dem Spargel garnieren und sofort servieren.
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27.03.2022 20:55
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