Spaghetti mit Hähnchenbruststreifen, Babyspinat und getrockneten Feigen 

(für 2 Portionen)
Zutaten:
300g Spaghetti
150g Kirschtomaten
4-6 getrocknete Feigen (oder 2 frische)
50g Babyspinat
200g Hähnchenbrust
2 Stängel Thymian
1 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
50g Parmesan am Stück
Zubereitung:
Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kirschtomaten waschen, halbieren. Getrocknete Feigen in grobe Stücke schneiden. Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.
Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen, dann trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei großer Hitze rundherum 3 Minuten kräftig anbraten. Dann die Thymianblättchen, den Balsamico und den Honig zum Fleisch in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und alles bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten braten. Dann die Butter zugeben, Sobald sie geschmolzen ist, die Tomaten und Feigen ebenfalls in die Pfanne geben, kurz durchschwenken.
Spaghetti in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit dem Babyspinat zum Fleisch und den Feigen in die Pfanne geben. Alles untermischen und unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti mit Hähnchenbruststreifen, Babyspinat und getrockneten Feigen portionsweise in tiefe Teller geben, mit frisch gehobelten Parmesanspänen bestreuen und sofort servieren.