Couscous auf Alis Art Rezept eines Freundes aus Algerien

Zutaten für 4 Portionen:
500 g
 
Couscous

 
Öl
n. B.
 
Wasser

 
Butter
1 kg
 
Lammfleisch, oder Rindfleisch
2 kleine
 
Zwiebel(n)
2
 
Knoblauchzehe(n)
5
 
Kartoffel(n)
2
 
Zucchini
2
 
Paprikaschote(n), rot
1 kl. Dose/n
 
Kichererbsen
3
 
Möhre(n)
3
 
Fleischtomate(n)
3 EL
 
Tomatenmark

 
Petersilie

 
Maggi

 
Salz und Pfeffer

 
Currypulver

Das Couscous mit etwas Öl in eine Schüssel geben, umrühren und 10 Minuten stehen lassen. Lauwarmes Wasser hinzugeben und 15 - 20 Minuten stehen lassen. Couscous in einem Couscous-Topf garen (wenn es hell wird, ist es gut), gut umrühren und nochmals 10 Minuten dämpfen. Couscous in einer großen Schüssel mit Butter umrühren. 

Während das Couscous gart, das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und leicht mit Öl in einem etwas größeren Topf anbraten. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden und zum Fleisch geben, kurz mit braten. Danach ein Glas Wasser (ca. 300 ml) und das Tomatenmark hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Petersilie würzen. Nochmals Wasser (ca. 300 ml) zufügen, wenn es kocht die gewürfelten Kartoffeln, die klein geschnittenen Zucchini und Paprika zugeben und alles 15 Minuten kochen lassen. Die Kichererbsen und die klein geschnittenen Möhren hinzufügen. Fleischtomaten pellen, mit der Gabel zerquetschen und ebenfalls dazu geben. Alles einige Minuten kochen und mit Maggi würzen. Wenn die Soße dickflüssig ist, servieren.