Suppen & Eintöpfe » Zucchini-Suppe mit Parmesan und Thymian

(1-2 Portionen)
Zutaten:
2 Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2-3 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer
50ml Sahne (oder Crème fraiche)
20g Parmesan (am Stück)
Zubereitung:
Zucchini waschen, Enden abtrennen und Zucchini in gleichmäßige Würfel schneiden. Knoblauch schälen, halbieren, den Keim entfernen und die Knoblauchhälften mit dem Messerrücken andrücken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zucchiniwürfel mit dem  Knoblauch darin 3 Minuten anbraten. Mit 125ml Wasser ablöschen. Thymian waschen und trocken schütteln. Einen Thymianzweig zugeben, Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren und alles bei kleiner Flamme zugedeckt 7 Minuten köcheln lassen.
Den Thymianzweig aus der Suppe entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne oder Crème fraiche zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portionsweise in Suppenteller füllen und Parmesan frisch darüber reiben. Blätter der restlichen Thymianstängel abzupfen und die Suppe damit garnieren. Lauwarm oder kalt genießen.