(für 2 Portionen) Zutaten: 2 Salatgurken 100g Schafskäse 200g Joghurt (1,5% Fett) 200ml Buttermilch 1 EL Zitronensaft Salz Zucker 1 Prise Cayennepfeffer 3 Stängel frische Minze 200g geräucherter Lachs Zubereitung: Gurken waschen, der Länge nach vierteln und die Kerne entfernen. Gurken in feine Würfel schneiden und zugedeckt mindestens 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen. Schafskäse grob würfeln, mit Joghurt, Buttermilch und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz, etwas Zucker und dem Cayennepfeffer würzen. Abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Minze fein hacken. Minze und eiskalte Gurkenwürfel unter die Joghurtsuppe rühren. Noch mal mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und die Suppe portionsweise in tiefe Teller füllen. Lachs in kleine Stücke schneiden und in die geeiste Suppe legen.
Rezeptewelt
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27.03.2022 16:36
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