Rosenkohl-Hähnchen-Suppe mit Kokosmilch, Reisnudeln und frischem Koriander

(für 3-4 Portionen)
Zutaten:
700ml Gemüsebrühe
1 Hühnerbrust ohne Haut
100g breite Reisnudeln (aus dem Asia-Laden)
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
300g Rosenkohl
1 EL Öl
2 EL rote Currypaste
400ml Kokosmilch
1 Limette
Salz
frischer Koriander
Zubereitung:
Gemüsebrühe aufkochen. Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in die Brühe geben. Ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Rosenkohl waschen, putzen und je nach Größe der Röschen halbieren oder vierteln.
Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen, auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Brühe aufheben, diese wird später wieder verwendet!
In einem Topf Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und den Rosenkohl darin anbraten. Currypaste zugeben, ebenfalls anrösten. Mit der Gemüsebrühe, in der das Hähnchen gekocht wurde, ablöschen und alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Rosenkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Reisnudeln in ungesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
Die Hähnchenbrust mit zwei Gabeln klein zupfen. Kokosmilch und klein gerupfte Hähnchenstücke zum Rosenkohl in die Suppe geben und erwärmen, dabei nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Limettensaft und Salz würzen.
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.
Reisnudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und portionsweise in tiefen Tellern anrichten. Rosenkohl-Hähnchen-Suppe zugeben. Mit Korianderblättern bestreuen und mit Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.