Zutaten 2 Forellenfilets auf der Haut 1 Esslöffel helles Miso, z.B. Shiro-Miso 1 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Mirin Pflanzenöl 1 kleiner Kopf Römersalat 1-2 Esslöffel Balsamico-Essig etwas Sumach, zum Bestreuen Zubereitung 1. Miso, Mirin und Zucker verrühren. Die Fischfilets beidseitig damit einstreichen und ca. 6 Stunden marinieren lassen. 2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Anhaftende Marinade mit einem Messerrücken vom Fisch abziehen. Das Fischfilet auf der Hautseite 3-4 Minuten braten (Vorsicht, Miso / Zucker brennt schnell an), dann von der anderen Seite kurz fertig braten. 3. In einer zweiten Pfanne einen knappen Esslöffel Öl erhitzen. Den Salat längs zerteilen, den Strunk entfernen, dann quer in breite Streifen schneiden. In der Pfanne anbraten, mit dem Essig ablöschen und den Herd ausdrehen. 4. Nach 2 Minuten den Salat auf zwei Teller verteilen, Fisch darauf legen, mit Sumach bestreuen und servieren.
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24.03.2022 22:51
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