Zutaten 130 Gramm Weizenmehl, Type 405 1/4 Teelöffel Salz 1 1/2 Teelöffel Weinsteinbackpulver 80 Gramm Butter, sehr weich 80 Gramm Zucker 1 Ei (Klasse M) 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille 80 ml Vollmilch 3 große Aprikosen 6 Teelöffel Roh-Rohrzucker Zubereitung 1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden vorbereiten (fetten, oder mit Papierförmchen auslegen). Die Aprikosen waschen, gut abtrocknen, entsteinen und in je 8 schmale Spalten zerteilen. 2. Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren (ich nehme hier einen Schneebesen). Ei, Zitronenschale und Vanille unterarbeiten. 3. Mehl mit Salz und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung rühren (Mehl-Milch-Mehl-Milch-Mehl). Teig in die Muffinmulden füllen, je ca. 1 guten Esslöffel je Förmchen, etwas glatt streichen. 4. Den Teig mit jeweils zwei Aprikosenspalten belegen. Über jedes Törtchen einen halben Teelöffel Rohrzucker streuen. 5. Törtchen 20-25 Minuten backen lassen (bei mir: 25), bis sie goldbraun sind und duften. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und ganz kalt werden lassen.
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24.03.2022 22:42
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