Zutaten 3 Esslöffel Kokosraspel 1 Zwiebel 3 grüne Chilischoten 3 cm frischer Ingwer 3 Knoblauchzehen 4 Gewürznelken 4 grüne Kardamomkapseln 10 cm Zimtstangen, durchgebrochen – hier: Ceylonzimt 4 Lorbeerblätter 1 Sternanis 1 Esslöffel Butterschmalz (Ghee) 3 Esslöffel Cashewkerne, geröstet 1 Bund Pfefferminze 2 Tassen Basmatireis 1 Teelöffel Salz Zubereitung 1. Die Kokosraspel in einer Tasse mit etwas kochendem Wasser übergießen. 3 Minuten ziehen lassen, dann in einem Sieb ausdrücken, Flüssigkeit auffangen. 2. Die Minze waschen, trocknen, Blättchen abzupfen, die Chilis entstielen. Ingwer und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Minze, Chili, Ingwer, Knoblauch, Kokosraspel und eine Prise Salz im Mixer zu einer groben Paste zerkleinern. Die Zwiebel pellen und fein hacken.
1. Butterschmalz in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Die trockenen Gewürze (Zimt, Nelken, Lorbeer, Sternanis, Kardamom) darin anrösten bis sie duften.
1. Den Reis mit der auf der Packung vorgeschlagenen Wassermenge in einer Schüssel einweichen. Zwei Mal mit den Fingern durchspülen, Wasser abgießen und die abgegossene Menge (abmessen!) wieder nachfüllen. (Zum Schluß das Kokoswasser mit verwenden). 2. Die gehackte Zwiebel zu den gerösteten Gewürzen geben, unter Rühren anbraten, dann die Paste in die Pfanne geben und braten, bis sie ihre Farbe verändert (zu einem dunkleren Grün) – aufpassen, dass die Paste nicht anbrennt.
3. Reis in den Reiskocher geben, die Paste aus der Pfanne und das Salz zugeben, umrühren, und den Reiskocher verschließen und starten. Wenn der Reis fertig ist, den Deckel öffnen, die Cashews untermischen, den Reis auffluffen, und noch 5 Minuten stehen lassen. Servieren.
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24.03.2022 22:10
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