Gegrilltes » Gegrillter Schweinenacken mit Jaew

Zutaten
FLEISCH
1 kg Schweinenacken, in breiten Scheiben von ca. 1,25 cm Dicke
3 Esslöffel geschabter Palmzucker, ersatzweise 1 Esslöffel brauner Zucker
2 Esslöffel Austernsauce
1 Esslöffel Fischsauce
2 Esslöffel Whisky, Brandy, oder Rum, optional
DIPPSAUCE – JAEW
2 Schalotten, in feinen Halbringen
1 Handvoll Koriandergrün, gehackt
1/2 Teelöffel gemahlener Galgant, optional
80 ml Fischsauce, hier: Squid Brand aus der Glasflasche
1 Limette, den Saft
2 Teelöffel geschabter Palmzucker, oder brauner Zucker
1 Esslöffel geröstetes Reispulver
1 Esslöffel Chiliflocken
Zubereitung
1. Zutaten für die Marinade vermengen, die Fleischscheiben darin 3-6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zutaten für die Dippsauce verrühren, mit Limettensaft und Zucker abschmecken.
3. Das Fleisch auf dem Holzkohlengrill oder in einer Grillpfanne knusprig braten. In Scheiben schneiden, mit der Dippsauce servieren.
4. Dazu passt Thai-Duftreis oder Klebreis, und frische Salatblätter (auch gut zum Einwickeln des Fleischs mit Reis und Dipp geeignet) oder Gurkenscheiben und Kohlachtel.