Ergibt: 3 Portionen Zutaten 4 schlanke Süßkartoffeln 75 ml Olivenöl, in etwa Salz und Pfeffer 1/2 Tasse (US-cup) Koriandergrün, abgezupfte Blätter und feine Stiele 1/2 Tasse (US-cup) glatte Petersilie, abgezupfte Blätter und feine Stiele 1/4 Tasse (US-cup) Oregano, frisch, abgezupfte Blättchen 1 Esslöffel Thymianblättchen 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Rotweinessig 80 Gramm Serrano-Schinken, grob zerzupft Zubereitung 1. Die Süßkartoffeln waschen und längs in Spalten schneiden – ich habe sie gesechstelt. 2. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Süßkartoffelspalten auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Backblech geben, in 2 Esslöffeln Olivenöl wenden, salzen und pfeffern. 3. Süßkartoffelspalten ca. 40–45 Minuten im Ofen rösten, dabei einmal wenden. 4. In der Zwischenzeit die Kräuter mit dem Knoblauch in den Food Processor oder Mixer geben, durchhacken, nun den Essig zugeben, kurz durchmixen, dann nach und nach beim Mixen Olivenöl bis zur gewünschten Konsistenz nachgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Jeweils einen Klacks Chimichurri auf den Teller streichen, die Süßkartoffelspalten darauf anrichten, den Schinken darüber verteilen, und servieren.
Rezeptewelt
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20.03.2022 23:39
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