Der Teig: 220 g weiche Butter 240 g Mehl 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Für die Zitronencreme: 4 Eier 300 g Zucker 30 g Speisestärke abgeriebene Schale von 4 Zitronen Saft von 4 Zitronen Puderzucker zum Bestreuen Wie immer zunächst den Backofen vorheizen und zwar auf 160 Grad Umluft (180 Ober-/Unterhitze). Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten. Ist der Teig zu klebrig, einfach noch ein klitzeklein wenig Mehl dazugeben. Diesen sodann in eine eckige, gefette Form legen und gleichmäßig festdrücken. Die Maße der Form sollten „round about“ 20 cm mal 30 cm betragen. Plus minus. Den Teig ca. 15-20 Minuten vorbacken, er sollte eine leichte Bräunung erhalten, aber nicht allzu dunkel werden. Für die Zitronencreme die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Schlagen sollte einige Minuten dauern, damit eine dicke und cremige Konsistenz entsteht. Die Speisestärke mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft glattrühren und in die Eiermasse hineinrühren. Auf den Teig gießen, gleichmäßig verteilen und weitere 20 Minuten backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen, damit die Zitronencreme fest werden kann. In kleine Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
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20.03.2022 00:12
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