Der Kuchen: 90 g reife und gut zerdrückte Avocado (1 Avocado ca.) 100 g gemahlene Mandeln 50 g Kakaopulver (ungesüßt) 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 150 g Birkenzucker (oder 150 g normalen Zucker. Wer will kann auch braunen Zucker, Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft verwenden. Die Menge variiert ganz nach Eurem Geschmack) 100 g griechischer Joghurt (10 % Fett) 150 ml Milch 150 g Dinkel Vollkornmehl Optional: 1 Handvoll Schokotröpfchen oder gehackte Schokoladensplitter (Dann schmeckt’s natürlich besser, ist dann dafür nicht mehr ganz so extrem gesund) Das Avocado Frosting: 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett) 200 g reife und zerdrückte Avocado 60 g Kakaopulver (ungesüßt) 120 g Reissirup (oder alternativ Agavendicksaft) Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen. Alle Zutaten für den Kuchen zu einem glatten Rührteig verrühren. In eine gefettete (wer bei gesundem Fett bleiben will benutzt Kokosfett) kleinere Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben, den Rührteig einfüllen und den Kuchen ca. 20 – 25 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen. Für das Frosting alle Zutaten mit einem Rührgerät zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse rühren und auf den komplett ausgekühlten Kuchen streichen. WICHTIGER HINWEIS: Den Kuchen NICHT warm essen! Auch nicht lauwarm! Ich weiß, das fällt allen Süßmäulchen schwer, die nie abwarten können (ich kenn das!), aber glaubt mir, Ihr würdet es bereuen (DAS kenn ich nämlich auch!!!)!!!!! Avocadokuchen schmeckt warm nämlich garnicht gut! Erst nach dem kompletten Abkühlen wird er lecker!
Rezeptewelt
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19.03.2022 23:57
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