Dips,Cremes,Aufstriche » Die leckerste Remoulade der Welt

1 Eigelb
1 EL Senf
1 EL Zitronensaft
125ml Öl
etwas Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Eier, hart gekocht
100g Cornichons, klein gewürfelt
4 EL Sahnejoghurt
1 EL Kerbel, fein gehackt
5 EL Schnittlauch, fein gehackt
2 EL Estragon, fein gehackt
2 EL Petersilie, fein gehackt
Instructions
1. Zitronensaft zusammen mit Senf und Eigelb gut verrühren
2. Öl zuerst tröpfchenweise unter Rühren mit dem elektrischen Handrührgerät zugeben, dann in einem dünnen Strahl zugeben und schnell verrühren
3. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
4. Eier pellen und halbieren. Eiweiß und Eigelb trennen und fein hacken
5. Cornichons, Eiweiß, Eigelb, Joghurt und Kräuter zugeben und unterheben