Die Trockenhefe mit dem Wasser und dem Honig verrühren und ruhen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und erste Bläschen schlägt. Das Salz und das Mehl zur Hefemischung geben und gut verkneten. über Nacht ruhen lassen. Den Teig ganz dünn ausrollen. Mit viel Mehl, weil wegen des hohen Roggenanteils der Teig sehr klebrig ist. Matcha unregelmäßig auf den ausgerollten Teig streuen. In unregelmäßige Streifen schneiden, mit der Gabel einstechen und bei 220 Grad bis zu fünfzehn Minuten backen.
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19.03.2022 17:28
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