Pasta » Pasta Guacamole mit Avocado und Coktailtomaten

Zutaten:
320 g Spaghetti
2 reife Avocado
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
10 Basilikumblätter
1/4 Bund Glattpetersilie
1 EL Zitronensaft, frisch
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Chiliflocken
1 Kelle Nudelwasser
10 Coktailtomaten
30 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:
Die Spaghetti  in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Ihr wisst schon pro Liter Wasser 1 TL Salz. Die Coktailtomaten vierteln ihr und beiseite stellen.Die  Avocado halbieren, den Stein entfernen und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus den Schalenhälften herausholen.
Diese  in feine Würfel schneiden und  in einen hohen Rührbecher geben. Die Petersilie, den Basilikum klein hacken. Den Knoblauch fein pressen, alle 3 Zutaten mit samt dem Öl in den Rührbecher dazugeben.
Alles gut durchpürieren. Erst den Zitronensaft, dann den  frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Nun noch würzen mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Chili. Je nach Schärfegrad.
Wenn die Spaghetti aldente sind abgießen und 1 Schöpfkelle vom Nudelwasser auffangen und unter die Avocadosoße rühren. Nun die Coktailtomaten vorsichtig unterrühren, so entsteht die Guacamole.
Die Spaghetti werden sofort mit der Avocadosoße vermischt und auf Pastateller verteilt. Kräftig Parmesan darüber und nur noch genießen.