Für die Suppe: • 1,5 Liter Gemüsebrühe • 3 Karotten • 200 gr. Zuckerschoten • 2 EL Limettensaft • 2 EL Sojasauce • 1 EL geröstetes Sesamöl • 1 Kaffirlimettenblatt • Salz, Pfeffer aus der Mühle • Gehackte Korianderblättchen zum Servieren Für die Grießnockerl: • 120 gr. Gries (ich habe Dinkelgries genommen) • 1 Ei • 40 ml Kokosmilch • Salz • Muskatnuss Zuerst die Griesnockerl vorbereiten; die müssen etwas ruhen. Dafür das Ei trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb schaumig rühren, dann die Kokosmilch und den Gries einarbeiten. Die Masse 30 min ruhen lassen. Zum Garen der Griesnockerln einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen. Aus der Masse mit 2 Teelöffeln Nocken formen und diese im leicht siedenden Salzwasser ca. 10 min garziehen lassen. Für die Suppe die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten putzen und ebenfalls längs in feine Streifen schneiden. Die Brühe erhitzen und mit Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl würzen. Das Kaffirlimettenblatt ebenfalls hineingeben. Das Gemüse in die Brühe geben und kurz darin garen – es soll alles noch bissfest sein. Suppe mit Pfeffer würzen und, wenn nötig, mit Salz abschmecken. Zum Anrichten je 3 Griesnockerl in Suppenschale geben, die Suppe darüber schöpfen und alles mit Korianderblättchen bestreuen.
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17.03.2022 22:06
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