Scotch Eggs oder schottische Ei , dazu Endivien und Ananas

Zutaten:
6  Bio Eier

1 große Zwiebel
1 TL Kräutersalz für  die Zwiebeln
1 gute Prise Rohrzucker
1 EL Butter

300 gr.  feines Hackfleisch, bei mir vom Rind.
2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot  mit Sesam bei mir eigenes

80 ml Milch  lauwarm für da Brot einzuweichen
1 handvoll frische Kräuter gehackt oder 1 EL getrocknete, wie zB. Thymian, Minze, Rosmarin
1 TL Piment d'Espelette oder eine frische Chili kleingehackt.
1 TL Oriental GWM  (meine selbstgemachte)
1 TL Kräutersalz (selbstgemacht)
1 TL Pimenton oder scharfes Paprikapulver
1 EL feine Haferflocken
1 großes Ei

1 1/2 l Öl oder Frittierfett  bei mir Olivenöl und einen hohen Topf oder Fritteuse 

Machen:

Zuerst die Zwiebeln schälen und klein zu würfeln scheiden,  mit der Butter, Rohrzucker, 1 Prise Kräutersalz andünsten,  glasig, zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und di fein geschnittenen und oder  gehackten Kräuter, Gewürze, Ei, Haferflocken, das eingeweichte und zerbröselte Brot und die angedünsteten Zwiebeln gut vermischen, ich mache das mit dem Flachrührer meiner Küchenmaschine. Die Masse 20 Minuten durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier in Schale mit Salz kochen, bei mir 4 Minuten, danach sofort in Eiswasser geben, ganz vorsichtig pellen.

Das Öl zum Frittieren erhitzen 170°C.

Das fertige Hackfleisch in 6 Portionen teilen, flach auf die Hand geben und die Eier darin gut einwickeln, wie Klösse formen nur mehr oval.  Danach habe ich sie in Maisbrösel vorsichtig gewälztgewälzt und immer 2 Stück in das heiße Frittieröl gleiten lassen. 3 Minuten, dann waren sie hellbraun und knusprig, auf ein abtropf Tuch gelegt und im Backofen warmgehalten bis alle frittiert waren.

Den Endivien-Salat habe ich nach diesem Rezept gemacht. Leider waren keine Clementinen mehr vorhanden. Dazu wurde die  vorhanden  frische Ananas mit den marinierten Zwiebeln und Chili separat angemacht. Mindestens 1 Stunden vorher machen damit sich die Aromen verbinden. 

Guten Appetit