Brot und Brötchen » Bananenbrot

Grundrezept Bananenbrot:
(für eine
Kasten-/Brotbackform mit 20-25 cm Länge)
Ihr benötigt:
2 Eier
80 g brauner Zucker
75 g weiche Butter
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 TL Backpulver
3 EL Milch
3 mittelgroße reife
Bananen
1. Den Backofen auf 175
Grad Umluft vorheizen. Die Backform fetten und mit Mehl bestäuben.
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
2. Butter und Zucker mit
dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier nacheinander gut
unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver vermischen und zusammen mit
dem Bananenmus und der Milch zum Teig geben und alles kurz verrühren.
3. Den Teig in die Form
geben und im Backofen ca. 50-55 Minuten backen. Nach ungefähr 15
Minuten Backzeit das Bananenbrot mittig ca. 1 cm tief einschneiden
und weiter backen. Das Bananenbrot ist weich und fluffig, das ist gut
so!
Wir backen das Bananenbrot
in einer 20 cm Kastenform, eine größere geht natürlich auch, dann
ein bisschen auf die Backzeit achten.
Varianten
(Zutaten zum Schluss
hinzufügen)
Kokosraspel (ca. 50
g) + evtl. Milch durch Kokosmilch ersetzen
2-3 EL Erdnussbutter
2 Handvoll gehackte
Nüsse
2 Handvoll gehackte
Schokolade
Trockenfrüchte
Was ihr sonst noch
mögt!
Wir haben unser
Bananenbrot mit Kokosraspeln aufgepeppt.