350g Spaghetti, Linguine oder Bavette 2 Möhren 200g Zuckerschoten 1 Kopf Brokkoli 1 TL Öl 6 EL Sojasoße 50g Erdnussbutter 1 – 2 EL Zitronensaft 1 TL Speisestärke Salz, Pfeffer optional: 4 Eier Erdnüsse Zubereitung Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen. Brokkoli die letzten 3 – 4 Minuten mitgaren. In der Zwischenzeit die Zuckershoten waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuckerschoten und Möhren darin anbraten. Mit 3 EL Sojasoße ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse den gewünschten Biss hat. Nudeln und Brokkoli abgießen, dabei 200ml Garwasser auffangen. Erdnussbutter, 3 EL Sojasoße, Zitronensaft, Garwasser und Speisestärke cremig rühren und in die Pfanne geben. Nudeln und Brokkoli unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Optional noch Spiegeleier mit wenig Öl in einer zweiten Pfanne anbraten und mit den Nudeln servieren.
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13.03.2022 00:07 (zuletzt bearbeitet: 13.03.2022 00:07)
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