Gebäck aller Art » Bienenstichplätzchen

folgende Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl
200 g weiche Butter
1 Ei
75 g Puderzucker
Für den Mandelguss:
75 g Butter
1 EL Honig
75 g Zucker
50 g gehobelte Mandeln
3 EL Milch
Für die Füllung:
100 g weiße Kuvertüre
60 g Creme double
10 g Kokosfett
Zubereitung der Bienenstichplätzchen:
1. Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Teig kneten, zu einer Kugeln formen und für eine halbe Stunde in Folie verpackt in den Kühlschrank ruhen.
2. Den Teig auf 5mm ausrollen und mit einem Plätzchenrad mundgerechte Rechtecke ausschneiden.
3. Die ausgeschnittenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Lasst etwas Platz zwischen den einzelnen Plätzchen, damit sie beim Backen nicht aneinander festkleben.
4. Guss: In einem Topf die Butter zerlassen, Honig und Zucker hinzufügen. Abkühlen lassen und dann die Milch und die Mandeln darunter heben. Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
5. Auf die Hälfte der Plätzchen den Guss verteilen. Anschließend für ca. 10 Minuten (je nach Ofen) backen und auskühlen lassen.
6. Füllung: Die weiße Kuvertüre schmelzen, abkühlen lassen und die Creme double und das Fett unterrühren. In einen Spritzbeutel umfüllen und auf die Plätzchen ohne Mandeln verteilen. Darauf dann die mit Mandeln setzen.