Gebäck aller Art » Fantastische Erdnussbutter-Karamell Whoopies

Ihr benötigt:
Für den Teig:
120 g weiche Butter + etwas Butter zum Befetten des Bleches
120 g Feinkristallzucker
3 Eier
200 g glattes Mehl
1 Schuss Vanille-Extrakt
1 TL Backpulver
1 TL Natron
Für die Creme:
220 g weiche Butter
150 g Feinkristallzucker
220 g Erdnussbutter
Für das Karamell-Topping:
150 g Schlagobers
100 g Karamellzuckerl (wie zB.: Werther’s Echte)

Und so geht’s:
Die Whoopie-Hälften:
1. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
3. Eier nach und nach unterrühren.
4. Mehl mit Backpulver und Natron vermengen und über die Masse sieben.
5. Den Schuss Vanille-Extrakt hinzugeben.
6. Mit dem Mixer 1-2 Minuten rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
7. Das Blech mit der Butter einreiben und darauf mit dem Teelöffel kleine Häuflein des Teiges geben. Achtung: der Teig verläuft während des Backens stark, also lieber kleine Teigflecken machen.
8. Nun mit dem nassen Finger oder einem nassen Messer alles etwas flach und rund drücken.
9. Die Whoopie-Hälften ab ins Rohr und ca 8 Minuten backen. Hinweis: da ihr immer 2 Hälften pro fertigem Whoopie braucht, empfiehlt es sich eine gerade Anzahl von Whoopie-Hälften zu backen!
10. Die fertigen Hälften aus dem Rohr nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nicht stapeln, da sie sonst aneinander kleben bleiben.
Für die Creme:
1. Butter und Zucker schaumig schlagen.
2. Erdnussbutter zugeben und 1 Minute rühren, bis eine leichte, luftige Creme entsteht.
3. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für das Karamell-Topping:
1. Den Schlagobers in einem Topf mit niedriger Hitze erwärmen.
2. Die Karamellzuckerl dazu geben und so lange rühren, bis sich die Zuckerl aufgelöst haben.
3. Mit dem Schneebesen alles gut durchrühren und die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Tipp: Falls euch das Karamell zu fest wird, könnt ihr einen kleinen Schluck Wasser dazu geben und nochmals vorsichtig erwärmen und wieder abkühlen lassen.

So und nun müsst ihr nur mehr die flache Seite der untere Whoopie-Hälfte mit der Creme (im Spritzbeutel) bestreichen und die obere Hälfte aufsetzen. Nach dem alle Whoopies so befüllt und zusammengesetzt sind, gebt ihr mit dem Löffel das Karamell-Topping oben auf und könnt es noch mit Nüssen oder Krokant bestreuen.