Gerichte aus aller Welt » Karjalanpiirakka – Finnische Roggen-Teigtaschen

Zutaten
Für 12 Teigtaschen
100g Reis
400ml Milch
200ml Wasser
1 TL Salz
150g Roggenmehl
80g Weizenmehl
120ml Wasser
1/2 TL Salz
1 EL Butter
 
Zubereitung
Zuerst wird der Reisbrei gekocht. Dafür Reis, Milch, Wasser und Salz in einen Topf geben und etwa 20min unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reisbrei gut eingedickt ist. Den Reisbrei nun abkühlen lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 12 gleichgroße Stücke einteilen und auf meiner gut bemehlten Fläche zu Fladen mit einem Durchmesser von etwa 12cm ausrollen. Nun 1- 1 1/2 EL des Reisbreis in die Mitte der Fladen geben und der Länge nach verteilen. Nun zwei Seiten des Teigfladens etwas zur Mitte einklappen und zwischen Zeigefinger und Daumen mehrmals zusammendrücken.
Den Ofen auf 230°C Umluft vorheizen. Die Fladen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und für 15-20min backen. Die Butter in der Zwischenzeit schmelzen. Nach dem Backen die Karjalanpiirakka sofort mit etwas flüssiger Butter bestreichen, mit einem frischen Geschirrhandtuch abdecken und für etwa 15min ruhen lassen.