Gerichte aus aller Welt » Khao Pad Sapparod

Zutaten:
300 gr gekochter Reis, vom Vortag
100 gr frische Ananas, in kleinen Stücken
100 gr Garnelen, geschält und gekocht
2 Eier
1 rote Paprika, gewürfelt
5 Cocktaitomaten, geviertelt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Koblauchzehe, fein gehackt
1 TL Currypulver
1 TL Zucker
1 EL Sojasoße
1 TL Fischsoße
etwas Salz und weißer Pfeffer
50 gr Cashews, geröstet
Öl zum Anbraten
 

Zubereitung:
1.  Alle Zutaten vorbereiten: Gemüse schneiden, eventuell Cashews anrösten, Garnelen kochen, Gewürze griffbereit halten … denn, wenn es ans Braten geht, muss alles schnell gehen.
2. Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl glasig braten, die Garnelen hinzugeben und solange braten, bis sie Farbe bekommen haben.
3. Alles im Wok beiseite schieben, die Eier auf die freie Fläche schlagen und vorsichtig auseinanderziehen. Es muss nicht zu krümelig sein.
4. Reis hinzugeben und Gewürze, Soja- und Fischsoße hinzugeben und gut vermischen, bis der Reis nicht mehr klumpig aber überall schön gleichmäßig gelb ist.
5. Ananas, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebel unterrühren und vor dem Servieren mit Cashews bestreuen.