Lasagne » AUBERGINEN-ZUCCHINI-LASAGNE

Rezept für eine Auflaufform Auberginen-Zucchini-Lasagne:
Lasagne-Blätter – gekaufte oder selbstgemachte
2 Auberginen
1-2 Zucchini (je nach Größe)
5 Möhren
8 Champignons
1 Gemüsezwiebel
Pfeffer
Salz
Basilikum
optional: Schmelzgenuss oder veganen Frischkäse
Tomatensauce:
500 g passierte Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 frische Tomaten
etwas Olivenöl
Pfeffer
Cayennepfeffer
Salz
Basilikum
Majoran
Oregano
Béchamel-Sauce:
60 g pflanzliche Margarine (z.B. von Deli)
50 g Dinkelmehl (Typ 630)
500 ml Haferdrink
Muskat
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung:
Solltet ihr eure Lasagne-Blätter selbst zubereiten, startet damit. Ansonsten könnt ihr euch direkt ans Gemüse schneiden machen. Auberginen, Zucchini, Möhren und Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln. Das Gemüse beiseite stellen und mit den Saucen weiter machen. Für die Tomatensauce die Zwiebel würfeln und die Tomaten klein schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Die Tomaten hinzugeben und mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit den Gewürzen nach eurem Geschmack würzen, abschmecken und vom Herd nehmen.
Für die Béchamel-Sauce, die Margarine in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrieseln und gleichzeitig mit einem Kochlöffel verrühren. Es entsteht direkt eine klumpige Masse. Rührt so lange, bis alles miteinander vermengt ist und eine homogene Masse entstanden ist. Nun rührt ihr nach und nach den Haferdrink ein. Sobald eine sämige Sauce entstanden ist, mit Muskat, Salz und weißen Pfeffer würzen.
Nun können wir die Lasagne schichten:
Startet dazu mit einem Klecks Tomatensauce und verteilt ihn auf dem Boden der Auflaufform. Legt nun abwechselnd Auberginen- und Zucchinischeiben in die Form. Danach folgen Zwiebeln, Möhren und Champignons. Darüber werden die Lasagne-Blätter gelegt, ob ihr das deckend oder mit Freiraum macht, bleibt natürlich euch überlassen. Auf die Lasagne-Blätter kommen die beiden Saucen, danach wieder Gemüse, Lasagne-Blätter, Saucen und so weiter, bis die Form bis oben hin gefüllt ist. Die Lasagne könnt ihr natürlich mit Käse bestreuen oder so wie hier mit Frischkäse bestreichen. Diesen habe ich jedoch erst 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf der Lasagne verteilt.
Im vorgeheizten Backofen braucht die Auberginen-Zucchini-Lasagne bei 200 °C  Ober-/Unterhitze ungefähr 40 Minuten. Wenn ihr Reibekäse/Schmelzgenuss auf die Lasagne gebt, kann es sein, dass sie von Oben noch etwas gebräunt werden muss. Dafür schalte ich meinen Ofen für 10 Minuten auf die Grillstufe und habe eine sehr knusprige Lasagne auf meinem Teller.