Gebäck aller Art » APFEL ZIMT SCHNECKEN

Rezept für ca. 15 Apfel Zimt Schnecken
Teig:
50 g Butter
300 ml Milch
1 Päckchen Trockenhefe
1 Ei
1 El Zucker
1 El Speisestärke
500 g Mehl
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
Füllung:
75 g Butter
80 g Zucker
2 El Zimt
4 kleine, säuerliche Äpfel
Frosting:
50 g Quark
125 g Butter
125 g Puderzucker
1 Tl Zimt
Zubereitung:
Die Butter schmelzen, die Milch erwärmen. Geschmolzene Butter mit der warmen Milch verrühren und die Trockenhefe einrühren. Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke, dem Vanillemark und der Prise Salz mischen. Die Hefemischung zur Eiermasse geben und die Mehlmischung mit dem Knethaken nach und nach einarbeiten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Teig an einen warmen Ort stellen und abgedeckt für ungefähr eine Stunde gehen lassen.

Wenn der Teig schön aufgegangen ist, noch einmal kurz durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Butter schmelzen und auf dem Teigstück verteilen. Äpfel abbrausen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Würfel schneiden und mit Zucker und Zimt vermischen. Mit etwas Abstand zum Rand einen Teil der Äpfel auf das Teigstück geben, dann wird es von der Seite aus aufgerollt. Dann wieder die Äpfel mit etwas Abstand zur Rolle auf dem Teigstück verteilen und weiter aufrollen. Das wiederholt ihr noch zweimal, bis ihr eine dicke Apfel-Hefe-Rolle habt.
Die Rolle dann in mehrere, möglichst gleich dicke, Streifen schneiden. Jeden Streifen mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen. Lasst etwas Abstand zwischen den einzelnen Schnecken, da sie noch weiter aufgehen werden. Die Form lasst ihr nun abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen. Im vorgeheizten Backofen werden die Apfel Zimt Schnecken bei 200 °C für 15-20 Minuten gebacken.

Während die Apfel Zimt Schnecken im Ofen sind, kann das Frosting vorbereitet werden. Dazu den Puderzucker sieben und mit Butter, Quark und Zimt aufschlagen. Sobald die Schnecken aus dem Ofen kommen, mit dem Frosting bestreichen.