Suppen & Eintöpfe » Karotten-Apfel-Ingwer Suppe

Zutaten
4 Karotten
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 EL Erdnussöl
1/4 TL Anissamen
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 kleine Zimtstange
3 Kardamomkapseln
200 ml Karottensaft
200 ml Apfelsaft
700 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Estragon
1/2 TL Majoran
1/4 TL Kurkuma
etwas Koriandergrün

Zubereitung
Die Karotten in Rauten schneiden.
Den Ingwer schälen und auf einer Ingwerreibe reiben.
Das Öl in einem Topf erhitzen.
Die Karotten, Ingwer und alle Gewürze kurz darin schwenken.
Danach die Säfte und die Gemüsebrühe zufügen und
30 Minuten auf mittlerer Temperatur kochen.

Zum Schluss mit etwas Koriandergrün und Karottenrauten dekorieren.