Suppen & Eintöpfe » Kokos-Kürbis-Cremesuppe

Zutaten
1kg Hokkaido-Kürbis
6 Eßlöffel Sesamöl
1 El schwarze Senfkörner
1 rote Chili, gehackt
1 Stange Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
1 Eßlöffel süßes Paprikapulver oder Currypulver
1/2 Tl Muskatnuss
1 Liter Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Saft einer Orange
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung
Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen,
nicht wegschmeißen!
Schau hier und hier.
Den ganzen Kürbis mit der Schale klein schneiden.
Das Sesamöl erhitzen
die schwarzen Senfkörner zugeben und
einen Deckel auf den Topf geben und abwarten bis die Kerne anfangen zu springen.
Sobald sie aufgehört haben zu springen,
Chili, Lauch, Paprikapulver, Muskat und Kürbisstücke zugeben und 5 Minuten andünsten.
Dabei immer wieder rühren.
Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch zufügen und
auf mittlere Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren,
Orangensaft zugeben und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit was wärmt ihr euch auf, wenn es so kalt ist?