Zutaten 25g Butter 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Lauch 1/2 TL Kreuzkümmelsamen 1 EL Speisestärke 1 l Hühnerbrühe im Glas vom Metzger des Vertrauens 200g ungesalzene Pistazienstifte Saft von 1 Orange 1 EL Limettensaft Salz und Pfeffer Für die Garnitur 100 g Creme Double 1 EL Pisatzien Sumach Zubereitung Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch pressen und den Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse 10 Minuten in der Butter anschwitzen bis es weich ist. Die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten bis der Duft aufsteigt, dann in einem Mörser fein mahlen. Die Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen, die Brühe sowie Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und 15 Minuten sanft köcheln. Die Pistazien zur Suppe geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Orangen- und Limettensaft abschmecken. Die Garnitur Zubereitung Pistazien fein hacken. Die Suppe in einem Suppenteller schöpfen und mit Creme Double, fein gehackten Pistazien und Sumach garnieren.
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28.02.2022 16:16
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